Farine, tecniche, storie e culture della manioca

In Brasile, esistono case della farina e farinheiros che producono tantissimi tipi di farina, che variano a seconda della radice di partenza utilizzata, o delle diverse tecniche di lavorazione. Con la manioca, che è una delle principali coltivazioni dei popoli indigeni, si cucina di tutto. Può essere cotta a fuoco lento, tostata o fritta, e può accompagnare qualunque cibo.

La farina di manioca è ingrediente di pani, cous cous, crèpes croccanti, biscotti…

Intervengono:

• Zenilda Cardos, cuoca laureata in Gastronomia e specializzata in Ecogastronomia; studia la storia dell’alimentazione in Brasile. Organizza laboratori e corsi sull uso integrale del cibo per bambini e adulti, con l’obiettivo di ridurre o combattere lo spreco alimentare. È un’attivista del movimento Slow Food, partecipa ai gruppi di lavoro sull’educazione di Slow Food Brasile.
• Maria do Socorro Almeida, chef, avvocata, attivista per il cibo, sviluppatrice delle politiche pubbliche, manager culturale ed educatrice.

L’evento è a partecipazione libera fino a esaurimento posti. È consigliabile presentarsi in sala 10 minuti prima dell’inizio. È prevista una degustazione a offerta libera.

Terra Madre Salone del Gusto ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 22 a lunedì 26 settembre, con il Mercato di oltre 600 produttori italiani e internazionali, un ricco programma di eventi e spazi espositivi che mettono in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione. #TerraMadre2022 è un evento Slow Food. Ingresso gratuito.

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