Fellata, ventricina e capocollo: pane e salumi naturali del Sud Italia

Sei amante dei salumi e vuoi scoprire alcune rarità? Eccoti accontentato con un viaggio tra i prodotti del Sud Italia.

Sono salumi diversi, lavorati sempre a punta di coltello e sempre insaporiti con polvere di peperoni o altre spezie che ne consentono la conservazione naturale. In questa degustazione ti proponiamo i salumi dei Presìdi Slow Food:

• dalla Sicilia, la fellata di suino nero dei Nebrodi insaporita con finocchietto selvatico
• dall’Abruzzo la ventricina del Vastese, che è un Presidio ma vale per due. Nel suo impasto, infatti, è presente la polvere di peperone dolce di Altino
• la salsiccia rossa di Castelpoto è un salume campano tipico del Beneventano, nel cui impasto rientrano i papauli nell’impasto si unisce la polvere di papauli (peperoni dolci o piccanti essiccati)
• infine dalla Puglia assaggiamo il capocollo di Martina Franca, un salume eccezionale ricavato dalla coppa, la parte di maiale che si trova tra collo e costata.

I pani di accompagnamento sono prodotti regionali della comunità Slow Grains.

In abbinamento i vini della Cantina Cvacanicatti, dalla Cantina vinivalori e della Cantina fontanavecchia selezionati dalla Banca del vino Pollenzo (CN)

I biglietti sono disponibili online, fino a esaurimento, sino al 20 settembre. Nei giorni dell’evento potete trovarli presso la Reception Eventi a Parco Dora.

Terra Madre Salone del Gusto ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 22 a lunedì 26 settembre, con il Mercato di oltre 600 produttori italiani e internazionali, un ricco programma di eventi e spazi espositivi che mettono in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione. #TerraMadre2022 è un evento Slow Food.

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