Il contadino del mare: muscolaio o cozzaro?

La semina, il raccolto, i campi, la fatica, l’annata buona e quella meno buona. Non ci sono prati verdi, ma l’azzurro del mare. Non è un caso che il muscolaio, o il cozzaro, sia considerato il contadino del mare.

Il contadino del mare ricava dal suo campo frutti prelibati, conosciuti nello spezzino come muscoli, e nel tarantino come cozze. I pescatori presentano i loro frutti di mare a Terra Madre Salone del Gusto per descrivere l’arte dell’allevamento, il loro contributo alla mitigazione della crisi climatica e per far degustare i piatti, come i muscoli ripieni del Golfo della Spezia, e i tubetti al sugo con la cozza nera di Taranto, nuovo Presidio Slow Food.

In abbinamento i vini della Cantina Caduferra, della Cantina Felline e della Cantina Laura Aschero, selezionati dalla Banca del vino Pollenzo (CN)

Terra Madre Salone del Gusto ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 22 a lunedì 26 settembre, con il Mercato di oltre 600 produttori italiani e internazionali, un ricco programma di eventi e spazi espositivi che mettono in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione.

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