Il Lazio a Terra Madre #3

Tutti a bordo dell’Arca del Gusto, alla scoperta dei sapori del Lazio. Un carico di prodotti e produttori che ogni giorno si impegnano a tutela della biodiversità e al rispetto dell’ambiente naturale.

La squadra di Slow Food Lazio è composta da Cuochi dell’Alleanza, relatori che si alternano su temi specifici, assistenti ai laboratori e degustazioni, un coordinatore generale.

Il programma di sabato 24

• ore 11:00 | Oltre la città: le politiche del cibo per la rigenerazione e la transizione agroecologica, con Davide Marino, docente Università Roma 3, Damiano Pucci – Consigliere delegato pianificazione strategica e agricoltura città metropolitana di Roma capitale, Gaia Salvatori, Consigliere Internazionale Slow Food. Modera: Paolo Venezia, Slow Food Roma. Degustazione di conserve e confetture
• ore 13:00 | Pizza & Co. Pinsa la pizza romana: come ti racconto una moderna tecnica di preparazione. La Tiella di Gaeta – Sapore di mare e non solo. Le farine, lo stile, modelli di successo farciti di fiabe dal sapore antico
• ore 14:30 | I love porchetta | Dalle fraschette ai ristoranti stellati – Storia e tecnica di lavorazione della preparazione norcina amata fin dall’antichità
• ore 16,00 | La Mensa, buone pratiche e nuovi progetti. Con Assessora alla Scuola del Comune di Roma; Claudia Paltrinieri, presidente Foodinsider. Modera Francesca Rocchi Delegata al progetto mense di Slow Food Lazio e Slow Food Roma e vicepresidente Foodinsider. Degustazione di pasta artigianale con prodotti vegetali
• ore 18:00 | Dalla fava alla tavoletta di cioccolata – tostatura, raffinazione e concaggio – fra tradizione e innovazione il gusto intenso del cacao

Terra Madre Salone del Gusto ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 22 a lunedì 26 settembre, con il Mercato di oltre 600 produttori italiani e internazionali, un ricco programma di eventi e spazi espositivi che mettono in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione. #TerraMadre2022 è un evento Slow Food. Ingresso gratuito.

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