La rigenerazione del suolo: l’agricoltura simbiotica e la carne

Sergio Capaldo, il veterinario che da sempre segue i Presìdi Slow Food della carne, ha lavorato in questi anni sul progetto dell’agricoltura simbiotica: un particolare processo produttivo agricolo certificato che lavora con l’obiettivo di creare una perfetta simbiosi fra la terra e il cibo. E di innescare un processo di rigenerazione del suolo.

In questa degustazione Capaldo racconta l’agricoltura simbiotica e la rigenerazione del suolo attraverso l’assaggio di carni di animali allevati in forma convenzionale, contrapposti a quelli allevati con il metodo simbiotico. Carne battuta al coltello, vitello tonnato, preparato da Ugo Alciati del ristorante Guido, e altre preparazioni.

in abbinamento i vini da Rinaldi Francesco, Albino Rocca e Malvirà selezionati dalla Banca del vino Pollenzo.

I biglietti sono disponibili online, fino a esaurimento, sino al 21 settembre. Nei giorni dell’evento potete trovarli presso la Reception Eventi a Parco Dora.

Terra Madre Salone del Gusto ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 22 a lunedì 26 settembre, con il Mercato di oltre 600 produttori italiani e internazionali, un ricco programma di eventi e spazi espositivi che mettono in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione. #TerraMadre2022 è un evento Slow Food.

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