La Toscana a Terra Madre #3

La rigenerazione passa anche dall’incontro: la comunità Slow Food de La Buona Mensa in cucina insieme ai cuochi dell’Alleanza Slow Food raccontano, attraverso i loro menù, un progetto di territorio.

I cuochi toscani, che aderiscono anche a Vetrina Toscana, progetto di Toscana Promozione Turistica, condividono la cucina dello stand Slow Food Toscana con la brigata della mensa di Qualità e Servizi.

Ristorazione collettiva e ristorazione commerciale s’incontrano e dialogano.

Il programma di sabato 24 settembre

• ore 10:00 – S-COOL FOOD – Laboratorio per scuole e famiglie |  Un percorso didattico della Fondazione Monte dei Paschi di Siena, al quale partecipa anche Slow Food Toscana.
  ore 11:30 – Festa Saggia – feste delle comunità e delle buone pratiche. Un progetto per riscoprire la dimensione autentica della festa, l’accoglienza di comunità e la salvaguardia della biodiversità locali. | Intervengono: Eleonora Ducci, presidente Unione dei Comuni del Casentino; Andrea Rossi, Ecomuseo del Casentino; Luca Santini, presidente Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi Monte Falterona e Campigna.
• ore 14:30 – Chiusi Terra Etrusca e Anima Slow. Nella città etrusca di Porsenna ormai da anni le attività di valorizzazione del territorio si intrecciano con i valori di Slow Food. | segue degustazione di olio da oliva minuta | Intervengono: Federico Massoli, azienda agricola Podere Ricavo; Tiziana Tacchi, Il Grillo è Buon Cantore di Chiusi
• ore 16:00 – Per le vie del Mugello – un percorso tra agricoltura, cultura e rigenerazione di comunità | Le macine di un antico mulino tornano a girare grazie all’impegno di alcuni volontari, terreni dell’Appennino destinati all’abbandono, trovano un giovane contadino che decide di tornare in quei luoghi per coltivare patate e fagioli. | Interviene: Chiara Ciccotelli, fiduciaria Condotta Slow Food Mugello
• ore 17:30 – Riva degli Etruschi: ospitalità, territorio, rete agricola e sostenibilità “necessaria” | È stata creata, dalla famiglia Lisi, Hospitaliter, una rete no profit di imprese agricole e alberghiere che promuove progetti finalizzati a creare integrazione tra la filiera della produzione agroalimentare ed il settore dell’ospitalità e della ristorazione. | Segue degustazione | Intervengono: Stefano Tredici, direttore marketing resort Riva degli Etruschi; Antonella Nencini, fiduciaria Slow Food Costa degli Etruschi
• ore 19:00 – La comunità del carciofo violetto della Val di Cornia si presenta | La Condotta Slow Food Costa degli Etruschi, dopo anni di ricerca e studi fatti da tecnici e appassionati, ha costituito insieme a produttori e partner privati la comunità del carciofo violetto e intrapreso orgogliosamente un viaggio di rigenerraione per questo prodotto. | Intervengono: Az. agr. Ballestri Franco; Antonella Nencini, fiduciaria Costa degli Etruschi; Stefano Tredici, direttore marketing resort Riva degli Etruschi.

Tutti a tavola!

ore 12:30 il Pranzo con “La buona Mensa”

Qualità e Servizi prepara

• insalata di ceci con verdure e pecorino
• pasta di grani antichi fusilli al pesto di cavolo nero
• polpette di cavolfiore e polpette dorate di carne e patate alla toscana
• spinaci bio di Villamagna saltati

Costo pranzo completo 23 € bevande incluse
Prenotazioni: phone +39 392 5852944 – e-mail labuonamensa@gmail.com

ore 19:00 AperiCena con “L’Alleanza della Buona Mensa”

Qualità e Servizi e Marisa e Donatella de “Trattoria Il Libridinoso” di Murlo (SI) preparano

• assaggio di bici al cinghiale e Cipolla Giarretana (presidio Slow Food)
• bocconi di schiacciata
• polpette di cavolo e zucca
• sfiziosità

Costo apericena 10 € incluso 1 calice di vino
Prenotazioni: phone +39 392 5852944 – e-mail labuonamensa@gmail.com

Terra Madre Salone del Gusto ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 22 a lunedì 26 settembre, con il Mercato di oltre 600 produttori italiani e internazionali, un ricco programma di eventi e spazi espositivi che mettono in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione. #TerraMadre2022 è un evento Slow Food.  Ingresso gratuito.

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