I grandi formaggiai da sempre hanno adottato tecniche di stagionatura affascinanti per i loro formaggi. Cantine, tunnel e luoghi adatti per la stagionatura sono i luoghi privilegiati in cui portare a compimento la giusta maturazione dei formaggi.
I formaggi che presentiamo in questo laboratorio sono un vero e proprio inno alla stagionatura: pecorini, vaccini e caprini selezionati da Fiorenzo Giolito, formaggiaio braidese che da oltre 50 anni si dedica a questa pratica nelle cantine di casa.
In abbinamento i vini selezionati dalla Banca del vino Pollenzo (CN)
- Timorasso di Borgogno
- Pinot Nero di Serafini & Vidotto
- Barolo di Brandini
I biglietti sono disponibili online, fino a esaurimento, sino al 21 settembre. Nei giorni dell’evento potete trovarli presso la Reception Eventi a Parco Dora.
Terra Madre Salone del Gusto ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 22 a lunedì 26 settembre, con il Mercato di oltre 600 produttori italiani e internazionali, un ricco programma di eventi e spazi espositivi che mettono in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione.
Altre informazioni
Lingue dell'evento: IT, EN
Via Nizza 230 - Torino (Italy)
GPS: 45.0349644, 7.6664685