Messico e nuvole

La cucina messicana è il trionfo del mais: prepariamo insieme tostadas, tamales, con tante salse tradizionali.

Scopriamo cos’è la milpa e perché è fondamentale la nixtamalizzazione dei chicchi di mais.

Questo appuntamento è realizzato grazie al sostegno della W.K. Kellogg Foundation.

Intervengono:

• David Alfredo Castell-Blanch Benitez, cuoco autodidatta di Toluca, cucina paste madri salse, conserve e concentrati. Ha una formazione in design e questo gli permette di insegnare in forma innovativa e creativa tutte le sue scoperte culinarie.
• Gladys Guadalupe Espinoza Gonzalez, cuoca tradizionale della comunità Slow Food di cuoche tradizionali di Colimota. Si tratta di un collettivo di 16 donne tra produttrici, cuoche e maestre di cucina tradizionale che ha come obiettivo la diffusione di saperi delle cuoche tradizionali nello Stato di Colima.
• Claudia Albertina Ruiz Santis, chef messicana di San Juan Chamula, nello stato del Chiapas, laureata all’Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti del Messico, prima di aprire il suo, Kokonò. Con la sua cucina vuole promuovere e salvaguardare la cucina tradizionale delle popolazioni indigene del Chiapas. 
• Lorena Isabel Hernandez, giovane produttrice del Presidio Milpa de Chiapas.

L’evento è a partecipazione libera. È consigliabile presentarsi in sala 10 minuti prima dell’inizio. È prevista una degustazione a offerta libera.

Terra Madre Salone del Gusto ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 22 a lunedì 26 settembre, con il Mercato di oltre 600 produttori italiani e internazionali, un ricco programma di eventi e spazi espositivi che mettono in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione. #TerraMadre2022 è un evento Slow Food. Ingresso gratuito.

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