Mentre il consumo di alghe resta in molte parti del mondo legato alla cultura alimentare tradizionale e regionale, oggi le alghe stanno venendo rivalutate come un ingrediente innovativo.
Dalla gastronomia di alto livello di chef rinomati all’alimentazione sana e rispettosa dell’ambiente, le alghe sono ricercate in tutto il mondo. Il Seaweed Summit è uno spazio per i piccoli produttori e per gli attivisti che vogliono introdurre questo ingrediente nel proprio territorio.
Attraverso questo summit, parliamo della complessità e della ricchezza di ciò che il consumo di alghe rappresenta per l’umanità, e dei problemi comuni che dobbiamo affrontare. Ci scambiamo, infine, know-how e idee sul loro consumo.
L’incontro è previsto A Parco Dora, a bordofiume, con la presenza di raccoglitori di alghe provenienti da diversi paesi e altre parti interessate.
Per una migliore gestione dell’incontro, è possibile compilare il seguente modulo.
Terra Madre Salone del Gusto ti aspetta a Parco Dora, Torino, da giovedì 22 a lunedì 26 settembre, con il Mercato di oltre 600 produttori italiani e internazionali, un ricco programma di eventi e spazi espositivi che mettono in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione. #TerraMadre2022 è un evento Slow Food.
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Lingue dell'evento: IT, EN
