Il Parmigiano Reggiano in cifre 2021

15 Giugno 2022
4.091.144 forme prodotte (3.940.000nel 2020, variazione del 3,9%) pari a circa 163.000 tonnellate
5 province della zona di origine (Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova destra fiume Po, Bologna sinistra fiume Reno) dove avviene la produzione dei foraggi, la produzione di latte, la trasformazione in Parmigiano Reggiano, la stagionatura e il confezionamento
Zero insilati (divieto di uso di foraggi fermentati nell’alimentazione delle bovine)
Zero additivi e conservanti in tutte le fasi di produzione
13.5 litri di latte per la produzione di 1 Kg di formaggio
520 litri di latte necessari per produrre una forma
39,9 kg peso medio di una forma a 12 mesi
2.373 allevatori/conferenti latte ai caseifici
272.000 bovine di oltre 24 mesi di età per la produzione di latte
2,08 mln tonnellate di latte prodotto
16,9% della produzione nazionale di latte
305 caseifici produttori
1,71 miliardi di euro giro d’affari alla produzione (+ 12,5%)
2,7 miliardi di euro giro d’affari al consumo (+ 14,9%)
50.000 persone coinvolte nella filiera produttiva
62.429 tonnellate esportate (59.524 nel 2020, +2,9%)
45% quota export
Fonte: Consorzio Parmigiano Reggiano – www.parmigianoreggiano.it